le brosme

On trouve souvent du filet de Brosme à la poissonnerie mais qu'est ce en fait :
Brosme brosme poids: 1 à 7 kg apparentée à la famille des gadidés
corps allongé, il ressemble au merlu mais se reconnaît à sa nageoire dorsale qui se prolonge jusqu'à la queue sa couleur varie en fonction de son environnement et peut aller du rouge sombre au vert brun ou au jaune pâle poisson essentiellement nordique d'eau profonde pêché à l'aide de chaluts à panneaux, de palangres et de ligne à main
période: toute l'année mais surtout en juin et en juillet
chair maigre et blanche avec opeu d'arrêtes, on le prépare comme des filets de julienne ou de cabillaud (moruette)

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