La conserverie a créé treize produits bio qui viennent compléter la gamme. Un moyen de réagir face à la crise. Et cela porte ses fruits. L'entreprise prend des couleurs.

Plus de 500 références

Une soupe de crabe, des rillettes de sardine vendéennes, des marinades d'anchois, des sauces et des mayonnaises... Tous ces produits du terroir qui mettent les papilles en alerte sont travaillés et conditionnés aux Sables. Et ce petit magasin au marché des halles centrales ? C'est la conserverie PSMA La Sablaise (Plats soupes Martineau artisanal), dans la zone Actilonne, qui régale ! Et maintenant, une gamme de treize produits certifiée agriculture biologique, déclinée en plusieurs variantes, vient compléter la grande lignée des conserves traditionnelles.

Jouer la carte du bio et rester local

« Nous avons toujours joué la carte de la fraîcheur », certifie Marie Bévillon, directrice du marketing. La Sablaise a mis le paquet pour son entrée dans le bio. Pour réduire les coûts de transport, elle fait appel à l'agriculture biologique du secteur. Les condiments que l'on ne trouve pas sur le sol français viennent uniquement de l'Union européenne.

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BEDFORD, Nouvelle-Écosse, January 27, 2011 /PRNewswire/ --

Comment peut-on labelliser un homard vivant?

Il s'agit là d'un vrai défi que seule une société innovatrice comme Clearwater pouvait relever. Grâce à la demande croissante et internationale de fruits de mer haut de gamme, grâce à son positionnement inégalé en termes de qualité sur le marché et la possibilité de labelliser et distinguer les qualités supérieures, les fruits de mer sont des produits très compétitifs.

Clearwater ont ingénieusement joint leur esprit innovateur aux meilleures technologies actuelles afin de placer leur marque sur les pinces des meilleurs homards dans le but de s'assurer que tant les clients que les consommateurs pourront en apprécier la différence de goût que cette qualité apporte

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http://www.euroinvestor.fr/news/story.aspx?id=11560935

Sa chair est fine, maigre et délicate, son prix est raisonnable, il est de toutes les saisons et se prête à mille recettes: c'est l'églefin, alias "haddock" lorsqu'il est fumé.

De la famille des galidés, cousin entre autres des cabillaud, lieu noir et jaune, lingue, il est improprement appelé "lieu" dans la région d'Arcachon, "saint-pierre" dans les ports de la mer du Nord, "anon", "habillot", "bourricot"...

L'églefin se reconnaît à un petit barbillon situé sur sa mâchoire inférieure, à une tache noire au-dessous de la première nageoire dorsale, mais surtout à sa ligne latérale sombre, presque rectiligne.

C'est un poisson benthique, vivant sur les fonds de préférence vaseux ou sableux, à une température comprise entre 2 et 8 degrés Celsius. Relativement sédentaire, il doit se préserver de ses prédateurs comme la baudroie, la raie, la roussette et même la morue.

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http://tempsreel.nouvelobs.com/actualite/societe/20100730.FAP6228/attention-un-eglefin-peut-cacher-un-haddock.html

Suite de l'article "Massacre en mer : la France n'a plus de poissons, partie 1"

source : http://www.consoglobe.com

Massacre en mer : la France n'a plus de poissons (2)

Ce n’est pas la mer qui se vide ; c’est l’homme qui vide la mer : 88% des stocks communautaires sont exploités au-delà de la PME (Production Maximale Autorisée), et 30% le sont même en dehors de limites biologiques de sécurité.

Du coup, le secteur de la pêche sape ses propres fondements économiques. L’augmentation du prix du carburant et la diminution des prises due à la baisse des stocks (ou aux restrictions Européennes...) amènent parfois les marins (qui participent aux frais engagés) à se retrouver avec des paies négatives !

Subventions, laxisme et dérogations

En un sens, l’Union Européenne est en partie responsable de cette situation. Ainsi, jusqu’en 2006, elle a versé plus d’aides à la modernisation de la flotte que de primes à la casse ! 29% des 4,9 milliards d’euros versés entre 2000 et 2006 ont été utilisés pour la rénovation des navires, alors que 17% seulement ont servi à réduire les capacités de pêche. En conséquence, la flotte a diminué de 2% seulement par an depuis 2000, quand le progrès technique fait gagner environ 2 à 3% de productivité aux navires chaque année  …/..........

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http://www.consoglobe.com/ac-alimentation-bio_4287_massacre-mer-france-poissons.html

Le maître fumeur jette une pelletée de copeaux de chêne sur le feu. La fumée monte lentement dans le four vertical et, presque froide (30°), vient lécher les alignées de filets de hareng embrochés quelques mètres plus haut.

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http://www.ouest-france.fr/actu/economieDet_-J.C.-David-a-le-hareng-a-l-ancienne-dans-la-peau-_3634-1446087_actu.Htm